Recettes pruneaux glacés
Mousse glacée de pruneaux igp et macarons à l'armagnac
150 g de pruneaux d’Agen IGP, 10 cl de crème liquide, 2 blancs d’oeufs, 8 petits macarons, 100 g de sucre, 5 cl d’Armagnac
4 Personne(s)
Fruits déguisés (pruneaux, dattes, noix)
10 dattes, 1 c. à soupe d'eau, 10 noix, 100 g de sucre glace, 10 pruneaux dénoyautés, 100 g de poudre d'amandes, 10 gouttes d'essence de vanille
4 Personne(s)
Biscuit moelleux à l'armagnac
1 sachet de levure chimique, 3 oeufs, 5 cl d'armagnac, 200 g de farine, 100 g de beurre très mou, 1 c. à soupe de sucre glace, 150 g de pruneaux dénoyautés, 80 g de sucre, 1 pincée de sel, 15 g de farine pour le moule
8 Personne(s)
Foie gras de canard aux pruneaux et aux groseilles
groseilles : 300 g, foie gras (de canard cru) : 720 g, pruneaux : 700 g, pruneaux (pour le décor) : 12, carotte : 300 g, jus de canard : 6 dl, chou : 1, sucre en poudre : 100 g, vinaigre de vin : 6 c. à soupe, oignon : 300 g, sel, poivre
6 Personne(s)
Clafoutis aux pruneaux
lait : 1 l, pruneaux : 20, sucre glace, rhum : 12.5 cl, thé : 1 bol, oeuf : 2, biscuit cuiller : 2 paquets, beurre : 75 g, sel, sucre : 100 g
6 Personne(s)
Canard rôti de noël
sel, poivre, 50 g de beurre, 2 pommes, 1 verre d'armagnac, 50 g de sucre glace, 1 canard fermier de 3 kg, 100 g de pruneaux dénoyautés, 2 clémentines
4 Personne(s)
Nougat au chocolat noir
30 g de pignons concassés et grillés, 30 g de pistaches concassées, 30 g d'amandes concassées et grillées, 80 g de pruneaux dénoyauté, 180 g de chocolat noir (Nestlé dessert corsé), 30 g de noisettes concassées et grillées, 3 oeufs, 120 g de beurre, 30 g de sucre glace, 10 cl d'armagnac
4 à 6 personnes
Pruneaux farcis facile
250 g d'amandes, 200 g de fondant à glace, sucre casse, vanille, pruneaux bien moelleux
4 Personne(s)
Mini cake au noix
5 g de levure chimique, 125 g de beurre fondu, 50 g de noix, 50 g de pruneaux, 4 blancs d'oeufs, 175 g de sucre glace, 125 g de farine
6 Personne(s)
Fruits déguisés aux fruits secs
10 pruneaux dénoyautés, 10 dattes, 10 noix, 100 g de sucre glace, 10 gouttes d'essence de vanille, 1 c. à soupe d'eau, 100 g de poudre d'amandes
4 à 6 personnes
Tarte argenaise
2 oeufs, 400 g de pruneaux dénoyautés, 1 pâte brisée, 2 dl de crème, 50 g de poudre d'amandes, 2 dl de lait, 1 jaune d'oeuf, 50 g de sucre glaçe
6 Personne(s)
Tournedos de gambas à la ventrèche et pruneaux
1 blanc de poireau moyen, 3 pruneaux, 1/2 carotte, 1/2 oignon, 6 tranches de ventrèche, 1 gousse d'ail, 1 petite tomate, 1 petite c. à soupe d'huile d'olive, 6 gambas, 1 bouquet garni, gros sel, sel fin et poivre
4 Personne(s)
Salade de fruits secs
une gousse de vanille, 500 g d'abricots secs, 1 1/2 l thé au jasmin ou à la rose, 50 g de raisins secs, 250 g de pruneaux
6 Personne(s)
Cake d'automne aux noix et pruneaux
2 c. à soupe de kirsch, 125 g de beurre ramolli + 10 g pour le moule, 200 g de pruneaux, 125 g d'amandes en poudre, 125 g de cerneaux de noix, 5 oeufs, cerneaux de noix, 250 g de sucre en poudre, 80 g de farine, 1/2 sachet de levure, sucre glace
8 Personne(s)
Turban aux agen
10 g de gélatine fondue, quelques c. à soupe de marmelade d'abricots, 100 g de sucre, lait vanillé, 125 g de riz, ¼ de litre de crème fouettée, compote de pruneaux au vin rouge
4 Personne(s)
Clafoutis aux pruneaux et au rhum
75 g de beurre, 20 pruneaux, sucre vanillé, 2 oeufs, 1 bol de thé, 2 paquets de biscuits champagne de LU, 1/2 verre de rhum, 1/4 de l de lait, 100 g de sucre, sel
4 Personne(s)
Flognarde aux pruneaux
30 g de beurre, 2 c. à soupe de rhum, 100 g de farine, 4 oeufs, 1 pincée de sel, 100 g de sucre, 20 cl de lait, 10 gros pruneaux, 1 c. à soupe d'huile d'arachide
4 Personne(s)
Lapin à la tournaisienne
thym, laurier, 3 ou 4 oignons, 1 à 2 c. à soupe de farine, beurre, 1 lapin (choisissez-le selon l'appétit), 1 l de bière, huile pour la cuisson, 10 à 15 pruneaux
4 à 5 personnes
Pastilla de poulet
2 c. à café d'ail, 125 g pruneaux, 3 oignons, 1 c. à café de cannelle, 1 paquet de brick (10 feuilles), pignons de pin, 3 oeufs, 75 g citron confit, 125 g olives roses, 2 c. à café de ras el hanout, 1 poulet (750 g environ de blanc de poulet)
4 Personne(s)