Recettes achard de piment

Ravioles de crevettes au gingembre, achard de légumes et son émulsion coco

1 paquet de pâte à raviolis, curcuma, 10 cl de lait, 1 filet de jus de citron vert, 30 g de beurre, 2 carottes, 200 g de crevettes roses décortiquées, 50 g de gingembre, 1 pointe de chair de piment oiseau, sel et poivre, 1 jaune d'oeuf, 1 beau poireau, huile d'olive, 20 cl de lait de coco
4 Personne(s)

Achards de légumes variés créole

1 c. à café de sel, 350 g de chou, quelques petits bouquets de chou-fleur, 250 g de carottes, 20 à 25 g de gingembre, 2 oignons, 1 c. à café rase de safran, 3 c. à soupe d'huile, 10 à 15 petits piments, 200 g de haricots verts
6 à 8 personnes

Achards de légumes

125 g de chou coupé en fine lanière, 125 g de haricots coupé en fine lanière, 125 g de carottes coupés en fine bâtonnets, 7 c. a soupe d'huile, 2 c. à soupe de moutarde en grains (ou moutarde ancienne), sel, 2 c. à soupe de safran en poudre, 3 piments, 2 c. à soupe de vinaigre, 4 gousses d'ail, 2 oignons
6 à 8 personnes

 
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