Recettes bechamel francaise

1/2 c. à soupe de farine, 4 à 5 étoiles d'anis séchées, sel, poivre, 1 tasse (250 ml) de lait, 8 huîtres, gruyère râpé, 1/2 c. à soupe de beurre, 2 c. à soupe de sherry (xérès), 1 boîte de crabe en morceaux, 3 feuilles de laurier., 1 échalote française (sèche), 1 pincée de paprika doux ou fumé fort