Recettes flan de courgette menthe

1 bûche de chèvre, 1 kg de courgettes (surgelés si vous le souhaitez), 4 à 6 tranches de pancetta (cela dépend du plat), 100 g de crème fraîche, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 3 oeufs, muscade (au choix basilic ou menthe), sel, poivre