Recettes croquettes de thon

1 c. à soupe de sauce Worcestershire, 2 oeufs battus en omelette, huile de tournesol, 1 c. à soupe de sauce soja, 400 g de thon au naturel, 2 c. à soupe de persil ciselé, 1 c. à café de vinaigre, sel, poivre, 2 échalotes, 3 c. à soupe de ketchup, 100 g de chapelure, 1 ou 2 gouttes de tabasco