Recettes abura age

Bouillie de céréales à la pêche

1 petite c. à soupe de sucre en poudre, 18 cl de lait 2e âge, 1 pêche bien mûre, 2 pincées de poudre d'amande, 20 g de flocons de céréales, 4 c. à soupe de compote de pêches

1 portion (8 mois)

Pain perdu au lait

pain dur, lait de ferme, sucre vanillé, beurre, oeufs, sucre poudre

2 Personne(s)

Salmis de faisan

1 faisan, 1 c. à bouche de farine, chapelure, quelques échalotes, épices, 1 noix de beurre, bouquet garni, vin blanc, jus du faisan, sel, poivre

4 Personne(s)

1/4 de l de vin blanc, 2 jaunes d'oeufs, 70 g de beurre, 1 bouquet garni, 2 carottes moyennes, 200 g de crème fraîche, 3 oignons moyens, sel, poivre, 2 c. à soupe de farine, 150 g de champignons de Paris, 1 citron, 1 lapin de 1, 2 kg

6 Personne(s)

Cochon sauvage au four kanake

2 carottes, 4 kg bananes Poingo, cochon sauvage brûlé et évidé et gratté (1 de 35 kg environ), 2 kg oignons, 3 kg patates douces, 3 kg ignames, sel, poivre, 2 l lait de Coco, 3 kg taros

40 Personne(s)

Coq au vin de morgon

concentré de tomate : 1 c. à soupe, bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1, persil haché : 2 c. à soupe, sang du coq : 5 cl, cognac : 1 verre, vinaigre de vin : 5 cl, ail : 2 gousses, carotte : 2, champignons de Paris : 250 g, sucre : 1 pincée, oignon : 2, sel, poivre, coq : 1, oignon grelot : 250 g, céleri : 2 branches, huile : 1 dl, beurre : 50 g, farine : 4 c. à soupe, morgon : 1.5 l, poitrine fumée : 200 g

4 à 6

Civet de lapin aux pruneaux

lapin : 1.5 kg, vin rouge : 1 bouteille, muscade, oignon : 2, bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1, ail : 1 gousse, sang de porc : 25 cl, pruneaux : 300 g, saindoux : 2 c. à soupe, sel, poivre, beurre : 1 c. à soupe, farine : 2 c. à soupe