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Recettes accompagnement fondue

Canard aux pommes et aux amandes

1 canard tout pret a cuire, 1 kg pommes (type golden, de preference), sel, poivre du moulin, 4 échalotes, 2 c. à soupe d'huile, 1 gros oignon, 1 citron, 150 g amandes mondees
4 Personne(s)

Fondue au chianti

2 c. à soupe de fecule, 1 bouquet d'estragon frais, 200 g Parmesan, 1 bouquet de muscade, sel, poivre, 1 bouquet de sucre, 400 g Bel-Paese, 1/4 l Chianti, 1 orange (jus)
6 à 8 personnes

Croustades d'escargots au morbier

1/2 cl de pastis, sel, poivre, 1 échalote émincée, 1 c. à café de fécule, 1 gousse d'ail écrasée, 6 gros escargots court bouillonnés (ou 12 petits) par personne, 4 croûtes de bouchées à la reine, 20 cl vin de jura, 1 noix de beurre, 300 g de Morbier
4 Personne(s)

 
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