Recette
Fondue au chianti
Vous avez besoin de
- 400 g Bel-Paese
- 200 g Parmesan
- 1/4 l Chianti
- 1 bouquet d'estragon frais
- 1 bouquet de muscade
- 1 bouquet de sucre
- 1 orange (jus)
- 2 c. à soupe de fecule
- sel, poivre
Instructions
- Râper le bel-paese, le parmesan.
- Chauffer le chianti dans un caquelon.
- Ajouter le fromage, le faire fondre sur feu doux, en remuant constamment.
- Assaisonner avec muscade, sucre, ainsi qu'avec l'estragon haché très finement.
- Délayer la fécule dans le jus d'orange, lier la fondue avec ce mélange, corriger l'assaisonnement avec sel, poivre.
- En accompagnement pain en cubes, coeurs d'artichauts, mixed pickles, petits épis de mais, olives, jambon de parme, salami.