Recettes creme chantilly foie gras

1 c. à café de porto blanc, 25 cl de crème liquide entière bien froide, 150 g de bloc de foie gras, 6 tranches de pain d’épices (spécial foie gras), 1 pincée de 4 épices, 6 brins de ciboulette, sel et poivre