Recettes crumble poire gingembre

3 belles poires, 100 g de beurre demi sel, 20 g d’Emmental râpé, 40 g d’Emmental, 100 g de farine, ½ cuillère de gingembre râpé, 80 g de sucre roux, 4 c. à soupe de sucre roux