Recettes homard tiede
Homard et légumes à la vapeur d'algues sauce corail sirop d'érable
4 c. à soupe de jus de citron, 15 cl de crème fleurette, 1/2 sachet d'algues kombu, 1 carotte, 4 c. à soupe de brandy, 2 homards, sel, poivre de Cayenne, 1/2 chou-fleur, 4 c. à soupe de sirop d'érable, 1 bouquet de brocoli, 1/2 sachet d'algues IziKi (dans les épiceries fines et les magasins diététiques), 1 poireau
4 Personne(s)
Homard grillé au beurre de crustacés
1 c. à café de cognac, 6 crevettes roses (ou le corail des têtes de homards), quelques brins de persil, 2 homards de 700 g environ chacun, 1 oignon, 5 cl de vinaigre, 1 citron, 200 g de beurre, 1 branche de céleri, 5 cl de vin blanc, thym, laurier, sel, poivre, poivre noir en grains, poivre de Cayenne, 1 carotte
Pour 4 personnes
Terrine de homard breton ou de langouste de roscoff
4 kg de filets de merlan, 10 belles carottes, sel, haricots verts, 25 pruneaux d'agen, poivre de cayenne, 4 gros homards de 4.8 k (ou langouste), epinards, 4 gros oignons
6 à 8 personnes