Recettes potiron noisette
Velouté de potiron et brochettes de pétoncles
750 g de potiron, 60 g de beurre, 1 l de fumet de poisson, 25 cl de crème fraîche liquide, 32 noix de pétoncles, sel, poivre du moulin, persil haché
4 Personne(s)
Feuillettes de potiron au foie gras
2,5 dl de crème fraiche, sel, poivre, 200 g de foie gras cru, 1 jaune d'oeuf, 200 g de pâte feuilletée, 300 g de potiron, 1 pincée de cannelle en poudre, 15 g de farine, 60 g de beurre, 1 dl de beaumes-de-Venise
4 Personne(s)
Gratin de potiron à la viande d'agneau
2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café rase de cumin en poudre, 1 oeuf, 1 morceau de potiron de 1 kg, 40 g de raisins secs, 2 oignons, 1 gousse d ail, 50 g de beurre, sel, poivre, 100 g de fromage râpé (comté ou emmenthal), 250 g de pommes de terre BF15, 450 g d'agneau désossé (épaule sans os), 1 pointe de couteau de quatre épices, 5 c. à soupe de persil haché
4 Personne(s)
Soufflé de potiron
500 g de potiron frais coupé en morceaux, 1 gros oignon, 3 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de persil haché, 1 c. à soupe de beurre ou d'huile, 1/2 l d'eau, 100 g de flocons de maïs, 2 c. à soupe d'huile, 2 œufs, poivre, noix muscade
6 Personne(s)