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Recettes russe de veau

Risotto du jardin et ses goujonnettes de veau

15 g épeautre (à vue), un peu d'huile d'olive, 4 petits poireaux émincés ( 20% de vert ), 10 g graine de millet, 4 carottes en rondelles, 10 g blé noir, -0,6 l de fonds blanc, un demi oignon émincé, 250 g de riz
2 Personne(s)

Pommes de terre boulangère

2 kg de pommes de terre, 1 bouquet garni, 50 g de beurre, 1 l d'eau, 300 g d'oignon, Poivre du moulin, 20 g de fond blanc de volaille ou de veau, sel fin
8 Personne(s)

Terrine de viandes aux noix

sel, poivre, 2 c. à soupe de Viandox, 2 oeufs, 600 g de veau haché, 2 gousse d'ail, 150 g de noix concassées, 3 oignons, persil, 500 g de porc haché, 1 tranche mie de pain
4 Personne(s)

 
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