Recettes souris d'agneau cocotte minute

2 c. à soupe de miel liquide, 3 brins de coriandre fraiche, 4 c. à soupe d'huile, 12 figues fraiches, 3 souris d'agneau, 4 échalotes roses, 125 g d'amandes émondées, Sel, poivre, 1 c. à café de graines de coriandre, 1 c. à café de graines de cumin