Recettes tuyau
Bretzels au gros sel
750 g de farine de boulanger, 100 g d'amandes effilées, 25 g de levure de boulanger, 150 g de sucre cristallisé S2, 30 cl de lait, 1 pincée de sel, 3 oeufs, 150 g de beurre
12 à 15 personnes
Tourte du crotoy
de la pâte brisée pour une belle tartière plus le couvercle, bouquet garni, 150 g de crevettes décortiquées, 1 jaune d'oeuf, 1 dl de vin blanc, 100 g d'oignons, 50 g de farine, 2 oeufs, 50 g de beurre, de la crème fraîche (je la mets au jugé, environ 1 petit verre), ½ litre de lait, sel, poivre, 2 kg de coques
6 à 8 personnes
Oie rôtie
sel, poivre, 4 brins d'armoise, 4 grosses pommes acides non traitées (par exemple des boskoops), 1 oie (environ 4 kg), 3 oignons moyens
4 Personne(s)