Recettes palombes sauce

Palombes aux raisins

4 palombes désossées (conservez la carcasse), garniture aromatique, 400 g de pâtes fraîches, 1 belle grappe de raisins blancs, graisses de canard, sel, poivre
4 à 6 personnes

Salmis de palombes facile

sel, 2 belles bardes de jambon de Bayonne avec le gras, 1 sachet de croûtons, 4 grosses échalotes, 15 cl de bouillon de volaille, 15 cl de vin, 2 palombes (pigeons ramiers) avec le foie, 2 gousses d'ail, 25 g de graisse d'oie, 1 c. à soupe de jus de citron, poivre du moulin
4 Personne(s)

 
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