Recettes aioli vin
Cuisses de grenouilles à l'aïoli
ail pour l'aïoli, huile d'olive, sel, poivre, beurre, vin blanc sec, 6 douzaines de cuisses de grenouilles surgelées, jaune d'oeufs
4 Personne(s)
Bourride de lotte à la sétoise
1 branche de céleri, 1 coeur de laitue, 4 c. à soupe d'huile d'olive, laurier, 2 blancs de poireaux, 2 oignons, 1 kg de lotte coupée en morceaux, 2 carottes, 1/4 de verre de vin blanc sec, 1 gousse d'ail, 3 à 4 c. à soupe d'aïoli, thym
4 Personne(s)
Grenouilles à l'aioli
1 kg de cuisses de grenouilles congelées, sel, poivre du moulin, 2 jaunes d'oeufs, 2 gousses d'ail, 1 léger trait de citron
4 Personne(s)
Moules à la graulenne
2 kg de moules, 1 œuf, 2 gousses ail, 2 petites boites de concentré de tomate, 1 oignon, 1 verre de vin blanc, huile d'olive
4 Personne(s)
Roussette à la sauce sétoise
1/4 de l d'eau environ (ou + si nécessaire), 3 gousses d'ail, 1 boîte (140 g) de concentré de tomates, 1 oignon haché, 1,2 kg de roussette, huile d'arachide, sel, poivre, 1 jaune d'oeuf, thym, laurier, 1 grain de sucre, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 500 g de purée de tomates en brique, 10 cl de vin blanc sec
6 Personne(s)
Pain de thon aux petits légumes
1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, 2 c. à soupe de farine, sel poivre, persil, 2 oeufs, 1 oignon, 1 verre de vin blanc sec, 80 g de beurre, thym, un peu de crème au moins 2 c. à soupe, 4 tomates, 500 g de thon frais
6 Personne(s)