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Recettes caille sauterne

Cailles dodues au foie gras et au sauterne

cailles, Sauternes, armagnac, sel, poivre, raisins, graisse de canard
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Cailles aux raisins

raisins vert : 500 g, lard : 8 tranches, caille : 8, sauterne : 20 cl, sel, poivre, armagnac : 10 cl, foie de canard : 200 g, graisse de canard : 4 c. à soupe
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