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Recettes de cuisse de grenouille au four

Tourte de grenouilles à la crème d'ail

1 c. à soupe de fond de sauce pour poisson, 1 kg de cuisses de grenouilles, 30 g de beurre, sel, poivre gris, 2 paquets de pâte feuilletée (en rouleau), 1 c. à soupe d'échalotes hachées, 1 petit verre de vin blanc, 3 ou 4 c. à soupe de crème épaisse, 4 c. à soupe d'ail émincé, 1 c. à soupe de persil
6 Personne(s)

Sauvageotte aux petits legumes

60 g de haricots mange-tout blancs, 12 petits champignons cepes (40 g l'un), 60 g de petits pois, 40 g de carottes nouvelles, 80 g de "le Plaisir de Laurent", 80 g de beurre escargot, 10 cl de Champagne, 12 escargots, safran, 12 cuisses de grenouilles, 80 g de broccoli
4 à 6 personnes

Tourte aux cuisses de grenouilles

2 rouleaux de pâtes feuilletées, 2 échalotes, sel, poivre, 4 gousses d'ail, 1 oeuf, 1 oignon, 200 g de crème fraîche épaisse, beurre, persil, 500 g de cuisses de grenouilles désossées, 300 g de champignons de paris frais, noix de muscade râpée
4 Personne(s)

Soupe aux grenouilles

cuisses de grenouilles : 5, champignons séchés : 50 g, tomate pelée : 250 g, eau : 1 l, vin rouge : 5 cl, sauge : 2 feuilles, persil, beurre d'escargots : 50 g, oignon haché : 1/2
6 Personne(s)

 
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