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Recettes de faisan aux choux

Faisan au chou et raisins de muscat

1 faisan, 1 verre de sherry, 200 g de riz long grain, ¼ l de crème fraîche, sel, poivre, 500 g de raisins muscat, 50 g de beurre, 20 g de raisins sec
4 Personne(s)

Tourte de faisan au choux vert

1 chou vert, 1 petit verre de porto, 4 pommes de terre moyennes, un peu de beurre, 20 cl de crème fraîche, sel, poivre, 2 rouleaux de pâte feuilletée, 2 oeufs, 1 faisan
4 Personne(s)

Faisan en volière souvaroff

bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1, foie gras cru (de canard) : 350 g, huile : 1 c. à soupe, oignon : 1, faisan : 1, carotte : 1, beurre : 40 g, maïs : 1 boîte, porto : 1 verre, chou vert : 1, lard de poitrine fumé : 100 g, sel, poivre, vin blanc sec : 0.5 verre, pâte à crêpes (non sucré) : 1 dl
4 Personne(s)

 
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