Recette
Sauce Robert
Vous avez besoin de
- beurre : 20 g
- oignon : 50 g
- vin blanc : 2 dl
- fond de veau : 3 dl
- concentré de tomate : 1 c. à café
- Moutarde A l'Ancienne de Maille : 1 c. à soupe
- sel, poivre
Instructions
- Faire suer au beurre l'oignon finement haché.
- Mouiller avec le vin blanc.
- Porter à ébullition.
- Réduire de 2/3.
- Ajouter le fond de veau, le concentré de tomates.
- Saler, poivrer.
- Faire cuire 10 min.
- Hors du feu, incorporer la moutarde.
- A servir en accompagnement de viande de porc grillée.
- Pour obtenir une sauce charcutière, ajouter une julienne de cornichons.