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Recettes autruche marmiton

Pavé d'autruche, sauce aux airelles

sel, poivre, ½ boule de céleri, 1 échalote, huile d’olive, 20 cl de Porto rouge, bouillon de légumes, 1 cm de racine de gingembre frais, 1 oignon, (existent aussi en surgelé), 50 g de beurre, 250 g d’airelles fraîches, 6 pavés d’autruche, 50 g de sucre roux, huile d’olive, sel, poivre
6 Personne(s)

Pavés d'autruche à l'ananas

30 g de beurre allégé spécial cuisson, 4 pavés d'autruche, 2 ananas, 25 cl de vin rouge, 15 cl de fond de veau instantané, sel, poivre
4 Personne(s)

Filet d'autruche tandoori

100 g de pâte tandoori (en bocal rayon exotique), 100 g de filet d'autruche, 125 g de yaourt maigre, huile d'olive
4 Personne(s)

Tournedos d'autruche aux morilles

2 tournedos d'autruche au beurre, 5 à 10 cl de porto, sel, poivre, 2 c. à soupe de crème fraîche, 20 g de beurre, 100 g de morilles
4 Personne(s)

Tournedos d'autruche ananas poivré et sauce au vin

4 pavés d'autruche frais ou surgelés, 15 cl de fond de veau instantané, 2 ananas Victoria, 1 feuille de sauge, 40 g de beurre, 25 cl de vin rouge (Bordeaux ou côtes du Rhône), 8 tranches fines de jambon de Bayonne, 1 c. à café de poivre mignonnette, sel, poivre
4 Personne(s)

Tournedos d'autruche, ananas poivrés et sauce au vin

25 cl de vin rouge (bordeaux ou côtes du rhône), 8 tranches fines de jambon de bayonne, 40 g de beurre, sel, poivre, 1 c. à café de poivre mignonnette, 4 pavés d'autruche frais (existent en surgelés), 2 ananas victoria, 1 feuille de sauge, 15 cl de fond de veau instantané
4 Personne(s)

Pavé d'autruche, sauce roquefort et noix

6 pavés ou tournedos d'autruche de 150 g chacun, 150 g de beurre ramolli, poivre du moulin, 6 noisettes de beurre, 60 g de cerneaux de noix, 50 g de cerneaux de noix, 100 g de roquefort, 100 g de roquefort, sel et poivre du moulin
6 Personne(s)

Steak d'autruche aux tagliatelles et airelles

2 verres ballon de vin blanc ou de porto au choix, 300 g de tagliatelles fraîches, sel, poivre, 2 branches de cerfeuil, 1 noix de beurre, 4 c. à soupe de crème fraîche, 2 c. à soupe d'airelles, 4 steak d'autruche 200 g pièce
4 Personne(s)

Emincé de filet d'autruche et de filet de kangourou

480 g de filet de kangourou, 1 pincée de sucre en poudre, 480 g de filet d'autruche, 20 et 100 g de beurre, 3 c. a soupe de sirop de grenadine, 1,5 kg de gros oignons, 50 g de raisins secs
8 Personne(s)

Emince de filet d'autruche et de kangourou

480 g de filet de kangourou, 3 c. à soupe de sirop de grenadine, 1,5 kg de gros oignons, 480 g de filet d'autruche, 1 pincée de sucre en poudre, 50 g de raisins secs, 20 à 100 g de beurre
8 Personne(s)

Steak d'autruche et sa sauce moutarde estragon

sel, poivre, 3 c. à soupe de crème fraîche, 1 c. à soupe d'estragon finement haché, 2 c. à soupe rases de moutarde douce, 1 boîte de 400 g de petits pois très fins égouttés, 1 oignon finement émincé, 100 g de fromage crémeux, margarine, 4 steaks d'autruche de 120 g environ chacun
4 Personne(s)

Brochettes de noix de st jacques au magret de canard

poivre, 24 tranches de magret fumé (ou d'autruche fumée, c'est encore meilleur), 24 noix de st jacques avec ou sans corail, huile d'olive, vinaigre balsamique, 1 salade roquette
4 Personne(s)

 
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