Recettes bechamel roquefort

1 jaune d'œuf, 525 g de pâte feuilletée, 2 c. à soupe de lait

1 rouget sans arrêtes, 1 dl de fumet de poisson au saumon, 1 dl de sauce livonienne, 100 g de saumon frais, 100 g de saumon fume, 1 dl de vin blanc, 1 bouchon de pastis, 100 g d'épinards ou orties, 5 cl de Béchamel épaisse

gruyère râpé, 2 pâtissons, 1 brique de béchamel, roquefort

50g de gruyère râpé, 1/2 l de lait, 4 oeufs, 75 g de farine, 100 g de beurre, sel, poivre, 125 g de roquefort émietté, la noix muscade