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Recettes compote en conserve

Crêpes des iles

796 ml moities d`abricots en conserve, 80 ml de beurre, 30 ml de sucre, 1 pincée de sel, 15 ml zeste de citron râpé, 60 ml de rhum brun, 6 crêpes, 60 ml liqueur d’orange
6 Personne(s)

Compote d'ananas au rhum

1 ananas, sirop vanillé, rhum ou kirsch, sucre
4 Personne(s)

Carré de veau de grain croustillant à la compote de poires

4 poires Bartlett, non pelées, en dés, 1 branche de céleri émincée, ½ tasse de canneberges déshydratées sucrées, 1/3 tasse de moutarde de Dijon, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 oignon doux, moyen, émincé, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 carré de veau de grain de 4 côtes (environ 1,5 kg ou 3 1/3 l b), 1 tasse de cidre de glace (peut être remplacé par un vin blanc apéritif sucré), 6 gousses d'ail hachées, sel, poivre, 3 c. à soupe de chapelure, 3 c. à soupe de farine de maïs extra-fine, 6 à 8 feuilles de sauge fraîche, 1 poignée de persil italien haché
8 Personne(s)

 
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