Recettes cote jambon
Croque monsieur
6 grandes tranches pain de mie type harrys et moelleuse, jambon, gruyère râpe, tranche fine emmenthal
4 Personne(s)
Dinde aux fruits secs
1 dinde, 30 cl de bouillon de volaille, 4 pommes, 400 g d'abricots secs, 4 c. à soupe d'huile, 200 g de raisin blanc, 500 g de pruneaux dénoyautés, 300 g de raisins secs, 6 fines tranches de jambon cru, sel, poivre
6 Personne(s)
Croque morbier
sel et poivre, 8 tranches de pain de mie sans croûte, 4 tranchettes de jambon, 200g de Morbier en tranches, 40g de beurre
4 Personne(s)
Croq jambon
cure dents, 4 tranches de jambon blanc, 1 sachet de gruyère râpé, 1 jaune d'oeuf, chapelure
4 Personne(s)
Brochettes de chèvre et serrano
1 bûche de chèvre, 1/2 c. à café de paprika, 4 tranches de serrano
4 Personne(s)
Brochette de chèvre au serrano
1/2 c. à café de paprika, 4 tranches de serrano, 1 chèvre en boîte
4 Personne(s)
Jambon au four
beurre, 1 gros pot de crème fraîche épaisse, 10 tranches de jambon, 2 petites boîtes de concentré de sauce tomate, 1 sachet de gruyère râpé
3 à 4 personnes
Petits coeurs au jambon
moutarde mi forte (ou douce selon les goûts), 1 jaune d'oeuf, 9 tranches de jambon, 1 rectangle de pâte feuilletée
8 Personne(s)
Tarte aux raviolles
2 pâtes brisées, 1 jaune d'oeuf, 4 plaques de raviolles, crème fraîche liquide ou semi-liquide, 4 tranches de jambon blanc, gruyère râpé
6 à 8
Gratinée aux navets
2 oignons, 180 g de gruyère râpé, 2 gousses d'ail, sel, poivre en grains, 8 tranches de pain de campagne, 1 l de bouillon de volaille (1tablette), 1 kg de navets, 50 g de beurre, 100 g de lard de poitrine fumé, 200 g de jambon cru
6 Personne(s)
Mini pizza apperitive
1demi-boite de concentre de tomate, 1 pâte feuilleté, 2 c.a s. de crème fraiche épaisse, gruyère râpé, 2 tranche de jambon blanc
5 Personne(s)
Sandwich au jambon
1/2 petite baguette de "vrai pain" (très difficile a trouver), 10 g de beurre (de bonne qualité), 2 tranches de jambon blanc (100 g en tout) à acheter chez un vrai charcutier, suivant les goûts ajouter : quelques cornichons, oignons au vinaigre
1 Personne(s)
Petit cône de jambon aux crudités
1/2 concombre, 2 tranches de jambon, 2 carottes, 2 tomates, 1 petite boîte de mais
2 Personne(s)
Pizza sandwich au jambon de parme et à la fontina
100 g de jambon de parme en fines tranches, 200 g de fontina finement râpé, 35 g de feuilles de roquette, 2 c. à soupe d'huile d'olive, poivre
4 Personne(s)
Pâtes paysannes de catherine d
200 g de guyère râpé, 6 à 8 oeufs durs chauds, 1 pot moyen de crème fraîche, 500 g de champignons frais (ou une boîte 4/4), sel, poivre, 2 belles tranches épaisses de jambon découennées (1,5 / 2 cm environ), 500 g de pâtes coquillettes
5 à 6
Jambon à l'os rôti au rhum épices et ananas
3 ananas, 50 g de cassonade, 1 bâton de cannelle, 1 jambon à cuire avec os d'environ 5kg, 50 cl de jus de pommes, 2 gousses d'ail, 1 c à café de sel, 1 oignon, 1/2 verre de moutarde forte de Dijon, 20 à 30 clous de girofle, 50 cl de rhum blanc, 1 c à café de poivre en grain
10 à 15 personnes
Roulade de dinde aux pruneaux
30 g de raisins secs, 2 tranches de jambon fumé dégraissé, 125 g de côtes de céleri, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, 1 c. à soupe de miel liquide, 3 oignons blancs, 15 cl de crème fraîche épaisse, 1 yaourt velouté, sel, poivre, 6 c. à soupe de fines herbes ciselées mélangées, au choix, 5 cl d'armagnac, 1 c. à soupe de moutarde de Meaux, 1 c. à soupe d'huile, sel, poivre, 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc, 125 g de mayonnaise, 6 belles escalopes de dinde, 2 c. à soupe de sauce soja, 20 g de beurre, 1 c. à soupe de xérès, 100 g de cerneaux de noix, 5 cl d'huile de sésame, 3 brins de persil, 18 très gros pruneaux dénoyautés
1 à 6 personnes