Recettes de tendrons de veau tomates
Tendrons de veau grillés à plat
sel, poivre, 1/2 verre de vin blanc, huile d'olive à votre goût, 8 gousses d'ail + 2 écrasées, ail, le jus d'un citron, 1 c. à soupe d'alcool anisé, 600 à 800 g de tendrons de veau en morceaux, chapelure, basilic, 4 tomates, 4 c. à soupe d'herbes de Provence
4 Personne(s)
Tendrons de veau aux citrons confits à l'orientale
huile d'olive, 4 oignons, 3 gousses d'ail non pelées, 2 pincées de 4 épices, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café de cumin en poudre, sel, poivre, sel, 4 citrons non traités, 2 grosses tomates bien mûres, 8 morceaux de tendrons de veau
4 Personne(s)
Sauté de veau à la catalane
150 g de chorizo fort, 2 c. à soupe d'huile, 2 olives vertes, farine, 3 à 4 tomates moyennes, 1 verre de vin blanc sec, 800 g à 1 kg de veau en gros cubes (épaule, tendron), sel, poivre, 400 g de pommes de terre, 2 à 3 gousses d'ail, 3 gros oignons
4 Personne(s)
Tendrons de veau et ses légumes nouveaux
8 tranches de tendrons de veau d'1,5 à 2 cm d'épaisseur préparées par votre artisan boucher, huile d'olive, 400 g de pois gourmands, 20 g de beurre, 100 g de tomates séchées (en conserve ou spécialités italiennes), 2 c. à café de thym frais, 400 g de carottes (primeur), sel, poivre
4 Personne(s)
Goulasch de veau
10 g de beurre, 800 g de beaux oignons, 2 c. à soupe de paprika de hongrie, 1,2 kg de flanchet ou de tendron de veau découpé en morceaux, 150 g de crème fraîche épaisse, 2 dl de bouillon de volaille, 1 pointe de couteau de piment de cayenne, 2 dl de vin blanc, 1 bouquet garni (thym, laurier, persil, céleri), sel, poivre, 1 c. à soupe d'huile
4 à 5 personnes