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Recettes embuscade cassis

Gratin de semoule au cassis

300 g de cassis (surgelés), 1 pincée de sel, 2 sachets de sucre vanillé, 195 g de sucre, 3 oeufs, 12 cl de crème de cassis, 75 cl de lait entier, 30 g de beurre, 150 g de semoule de blé dur (extra fine)
6 Personne(s)

Kir royal

10 cl de Champagne, 5 cl de crème de cassis
1 Personne(s)

Vermouth cassis

martini dry : 5 cl, soda, crème de cassis : 1 cl
1 Personne(s)

Gelée de cassis

800 g de sucre, jus de groseilles, jus de cassis
2 Personne(s)

Confiture de cassis selon josette

cassis, 750 g de sucre par kilo de cassis
6 Personne(s)

Liqueur de cassis

1 verre d'eau, 125 g de sucre, 1/2 l d'eau-de-vie à 40%, 500 g de cassis
4 Personne(s)

Calienta

le jus d'un 1/2 citron, 8 cl de jus de passion, 1 blanc d'oeuf, 4 cl de bourbon, 2 cl de sirop de cassis
1 Personne(s)

Escalopes de cailles aux cassis

sel de roses, 5 cl de jus de cassis (sans sucre), 8 cailles désossées, 120 g de cassis, 6 cl de Cognac, 60 g d'huile
4 Personne(s)

Orphée

Champagne : 10 cl, Cointreau : 4 cl, jus de citron : 1 trait, crème de cassis : 2 cl
1 Personne(s)

Bois rose

Noilly-Prat : 2 cl, bénédictine : 2 cl, crème de cassis : 2 cl
1 Personne(s)

Magrets de canard aux cassis

2 gros magrets de canard, 1 pot de confiture de cassis, sel, poivre
4 Personne(s)

Amandines au cassis

500 g de cassis, 800 g de pâte sucrée, 500 g de crème d'amandes, 50 g d'amandes effilées, 30 g de beurre pour les moules
6 à 8 personnes

Duquesne

liqueur de cassis : 1 trait, liqueur d'abricots : 1.5 cl, soda, jus de pamplemousse : 2 cl, cognac : 3 cl
1 Personne(s)

Sorbet cassis et vin blanc

vin blanc sec (de préférence un bourgogne aligoté), 4 boules de sorbet au cassis
4 Personne(s)

Nord express

jus de citron : 5 cl, crème de cassis : 2 cl, bière blonde (type alsacien (1664)) : 25 cl
1 Personne(s)

Confiture de cassis

1,5 kg de cassis, 40 cl d'eau, 1 kg de sucre en poudre par kilo de jus obtenu
3 pots de 500 g

Crumble aux cassis

600 g de cassis, 120 g de beurre émietté, 200 g de farine, 200 g de sucre, 50 g d'amandes (facultatif)
6 Personne(s)

Cocktail dijonnais

3 cl de liqueur de cassis, 4 cl de rhum brun
1 Personne(s)

Glace aux pêches et coulis de cassis

125 g de sucre, 200 g de sucre, 1 dl de crème fraîche, 1 kg de pêches mûres et parfumées, 1 jus de citron, 250 g de cassis
6 Personne(s)

 
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