Recettes sirop basilic
Bavarois à la citronnelle et au basilic
1 goutte de vanille liquide, 1/2 bouquet de basilic, 30 g de glucose, 200 g d'eau, 350 g de crème liquide, 1/2 bouquet de basilic, 3,5 feuilles de gélatine, 1 tige de citronnelle, 100 g de sucre
4 Personne(s)
Tiramisu aux fraises et au basilic
100 g de sucre, 500 g de fraises, 1 petit bouquet de basilic, 1 petit verre à liqueur de sirop de fraises des bois, 1 sachet de vanille bourbon, 4 oeufs, 2 petits verres de sirop de sucre de canne, amandes effilées grillées, 250 g de mascarpone, 12 biscuits cuillers, 1 filet d'eau, 30 cl de crème liquide, crème chantilly
6 Personne(s)
Filets de poisson caramélisés en papillote
4 filet de lieu ou de cabillaud, 4 c. à café de sésame doré, aneth, paprika, 8 c. à café de crème fraiche, jus de citron, sel, poivre, basilic, 1 c. à soupé d'huile d'olive, 4 c. à soupe de sirop d'érable, estragon
4 Personne(s)
Billes de melon au coulis de cassis et basilic
3 branches de basilic, 300 g de cassis, 2 gros melons, 100 g de sucre, 50 g de pistaches non salées mondées, menthe pour le décor
6 Personne(s)
Velouté de mangues aux framboises et au basilic
3 c. à soupe de miel liquide, 450 g de framboises, 2 c. à soupe de basilic Darégal, 4 mangues, 1 verre à liqueur de vin doux (sauternes, muscat…)
4 Personne(s)
Salade de peches au basilic
2 c. à café de pastis, 180 g de sucre en poudre, 20 feuilles de basilic, 12 pêches mûres, 40 cl d’eau
6 Personne(s)
Ris de veau aux légumes
1 kg de ris de veau, des courgettes, la crème, sel, 20 g de beurre, basilic frais, des carottes en petit dés, 1 échalote ciselée, farine, des tomates, 1 ail écrasé, vin blanc
4 Personne(s)
Pastèque aux framboises
1 petite pastèque, 350 g de framboises, 50 g de sucre en poudre, 3 branches de basilic frais, 1 feuille de gélatine, 1 trait de grenadine
6 Personne(s)