Recette
Eclairs au caramel, nutella sur lit de chantilly

Vous avez besoin de
  • 4 oeufs
  • 250 ml d'eau
  • 150 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1/2 c.à soupe de café
  • 1 pot de lait concentré sucré
  • 1 brique de crème liquide 30%
  • 100 g de sucre cristallisé
  • 1 sachet de crème fix
  • 4 c.à soupe de Nutella
Eclairs au caramel, nutella sur lit de chantilly
Instructions
  • Dans une cocotte, mettre la boite de lait concentré sucré à cuire avec de l'eau.
  • (il faut que le niveau d'eau soit en dessous du pot de lait concentré sucré).
  • Mettre le couvercle, la soupape (sifflet), laisser cuire 40 min.
  • Porter à ébullition l'eau, ajouter le sel.
  • Quand l'eau commence a frémir, ajouter le beurre.
  • Lorsque le beurre est fondu, ajouter la farine, mélanger le tout avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte à choux se décolle des bords, forme une boule.
  • Retirer du feu.
  • Mettre la pâte obtenue dans votre pétrin, ajouter les oeufs un par un, laisser 5 minutes, retirer votre pâte à choux.
  • Fouetter votre crème liquide assez froide, ajouter petit à petit le sucre.
  • Lorsque votre chantilly commence à prendre, ajouter votre sachet de crème fix pour fixer la chantilly.
  • Une fois la chantilly bien ferme, la filmer, la mettre au frais.
  • Préchauffer le four thermostat 6 (180°c).
  • Sur une plaque allant au four, déposer une feuille de papier de cuisson, à l'aide d'une poche à douille, former vos éclairs d'une longueur classique de 15 cm assez espacés les uns des autres.
  • Pendant que vos choux cuisent, éteindre le feu ou se trouve le caramel.
  • Sortir votre boîte de lait concentré sucré à l'aide d'un chiffon, la plonger dans un saladier d'eau froide.
  • Lorsque vos choux sont cuits, les sortir du four, laisser refroidir, puis les fendre en deux, napper tout le fond de caramel.
  • Remplir votre poche à douille de chantilly, déposer-la sur le caramel.
  • Napper le dessus de nutella.
  • Laisser reposer au réfrigérateur au moins 30 min avant de servir.
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