Recette
Anchoïade à l'ail
Vous avez besoin de
- 300 g d'anchois au sel
- 5 à 6 gousses d'ail (selon la taille)
- 30 cl d'huile d'olive
Instructions
- Nettoyer les anchois sous un filet d'eau, enlever la queue, vider les viscères.
- Les rincer soigneusement.
- Les couper en très petits morceaux (2 à 3 mm).
- Éplucher les gousses d'ail.
- Les écraser au pilon (ou à défaut au mixeur).
- Mélanger les anchois, l'ail, les recouvrer très largement d'huile d'olive.
- Couvrir d'un film étirable, laisser au frais à macérer.