Recette
Crème de céleri à la râpée de truffe de meuse
Vous avez besoin de
- 800 g de céleri-rave
- 300 g de pommes de terre
- 50 cl de lait
- 50 cl de crème
- 50 cl d'eau
- 20 cl de crème fouettée
- 10 cl de jus de truffe (en épicerie fine)
- 1 belle truffe de Meusse
- 100 g de beurre
- gros sel
Instructions
- Laver, éplucher les légumes, les couper grossièrement puis les mettre à cuire dans une casserole.
- Mouiller avec le lait, la crème, l'eau, saler, faire cuire environ 50 min a couvert.
- Mettre dans le bol mixeur la crème de céleri, ajouter le beurre, le jus de truffe, les 20 cl de crème légèrement fouettée, mixer le tout, rectifier l'assaisonnement.
- Dresser la crème de céleri, disposer dessus la truffe coupée très finement en lamelles.