Recette
Rillons à la façon de tour

Vous avez besoin de
  • 500 g de collet ou d'échine de porc
  • 250 g de lard gras
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de thym
  • 30 g de saindoux (gras du porc fondu)
  • 1 bonne pincée de paprika
  • 1 bonne pincée de Cayenne
  • 1/2 l de bouillon de viande (tablettes
Instructions
  • Couper la viande en gros cubes ainsi que le lard.
  • Faire fondre le saindoux dans l'autocuiseur, y mettre la viande à dorer 4 min.
  • Attendre que la graisse ait un peu refroidi pour verser le bouillon froid, ajouter les épices, les herbes, fermer, laisser cuire 1 heure après la mise en pression.
  • Ces rillons se servent en entrée par exemple avec une salade croquante.
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