Recette
Pyniata d'anguilles Leucatoise
Vous avez besoin de
- anguille : 1 kg
- pommes de terre : 2 kg
- lard (rance) : 300 g
- oignon (gros) : 1
- ail : 1 tête
- bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1
Instructions
- Ecorcher, nettoyer les anguilles, les découper en tronçons de 6 cm.
- Peler, couper les pommes de terre en rouelles épaisses, éplucher, émincer les oignons.
- Dans un récipiant à fond épais, faire fondre le lard rance, ajouter l'oignon.
- Lorsque il commence à blondir ajouter en couches successives pommes de terre, anguilles, ajouter bouquet garni, ail, sel poivre.
- Couvrir d'eau.
- Et cuire à couvert 2heures.
- Michel.
- Durandmichel3@aol.com.