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Recettes affogato sale

Potage aux cèpes

bouillon de volaille : 150 ml, noix de muscade, sel, poivre, petit salé : 400 g, farine, saindoux, cèpes : 8, oignon : 4
4 Personne(s)

Galette des rois aux pommes et caramel au beurre salé

2 pâtes feuilletés, 2 c. à café de caramel au beurre salé, 1 jaune d'oeuf, 10 g de beurre salé, 4 pommes
8 Personne(s)

Poisson salé au chou

1 chou, 1 kg de poisson salé, 2 carottes, 1 piment, 2 oignons, 1 ail, huile, 1 persil, 4 tomates en fruits
4 Personne(s)

Potée limousine

1, 300 kg de petit salé dans le plat de côtes, 500 g de carottes, 2 navets, 1 coeur de chou blanc, 5 poireaux, 1 oignon
4 Personne(s)

Poisson salé pané

1/2 verrre d'eau, 1/2 verre de farine, 1 poisson salé, 1/2 verre d'huile, 1 tasse d'eau chaude, épices au choix, 2 oeufs
5 Personne(s)

Potage conti

pluches de cerfeuil, 150 g de poitrine de porc salée, 2 gros oignons, 700 g de lentilles, 2 clous de girofle, 100 g de carottes
4 Personne(s)

Petit salé de cerf aux légumes

sel, 500 g de manioc, 1,6 kg de cerf salé, 500 g de ignames, 500 g de choux vert, 500 g de bananes poingo, 500 g de patates douces
8 Personne(s)

Sucré-salé de crottin de chavignol

5 crottins de Chavignol, pimprenelle, fleur de sel de guérande, pépins de courge ("jack be little"), crème balsamique lamprone, 5 pommes (reines des reinettes), 50 g de mâche, 75 g de salidou (crème de caramel salée), huile de pépin de courge, une branche de thym, chocolat salé épicé, verveine
5 Personne(s)

Daube de petit salé aux aubergines

thym, 6 gousses d'ail, huile d'olive, 1 kg d'aubergines moyennes, 3 carottes, 1 branche de céleri, sel, poivre, 1 oignon, vin blanc, 4 tomates, 150 g de petit salé, laurier
6 Personne(s)

Soupe à l'ail à l'huile de noix

2 l d'eau salée, 10 gousses d'ail pelées, 1/4 l'huile de noix
4 Personne(s)

Brochettes d'aubergines au petit salé

12 tranches de petit salé, 10 chévretines, 3 aubergines, huile d'olive
4 Personne(s)

Gâteau au chocolat et beurre salé

un peu de beurre doux pour le moule, 200 g de beurre salé, 100 g de farine, 200 g de chocolat noir (55%), 5 œufs, 200 g de sucre
6 à 8 pers

Tartine de pain au cacao

beurre salé, 1 baguette de pain, cacao en poudre
4 Personne(s)

Sauce au caramel et beurre salé

125 ml de crème fraîche liquide (celle pour la chantilly), 45 g de beurre salé, 100 g de sucre
4 Personne(s)

Coeur d'artichaud aux anchois

4 filets d'anchois salés, 1 coeur d'artichaud
4 Personne(s)

Petit salé au chou

800 g de petit salé, 75 g de beurre, sel, poivre, 1 c. de farine, 1 chou vert d'un bon kilo, 400 g de lard de poitrine
4 Personne(s)

Poisson salé

2 poireaux, 1 gousse d'ail, 2 aubergines violettes, 6 tomates bien fermes, 1 chou bien ferme, 2 poivrons, 2 carottes, 1 cube, 1 oignon, 1/4 de l d'huile d'olive, persil, sel, 1 à 2 kg de poisson salé (morue séchée et salée), 500 g de crevettes fraîches
4 Personne(s)

Sucré-salé

orange, sel, poivre, kiwi, vinaigre, bananes, fraises, fromage blanc, œufs, tomate, thon, pommes de terre, avocat
4 Personne(s)

Cake au beurre salé

50 g de beurre salé, 1 sachet de caramels mous
10 Personne(s)

 
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