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Recettes bouillon boeuf

Bouillon de boeuf

2,5 l d'eau, 1 bouquet garni, sel, poivre, 1,5 kg de plat de côte de boeuf, 3 carottes, 500 g de joue de boeuf, 3 oignons, 6 clous de girofle, 3 poireaux, 2 os à moelle, 4 navets
6 Personne(s)

Bouillon de boeuf aux légumes

oignon : 3 gros, sel, céleri branche : 0.5 botte, oignon : 1 moyen, poivre en grains : 1 c. à café, jarret de boeuf : 1 tranche, carotte : 500 g, poireau : 2, clou de girofle
6 Personne(s)

Moules au bouillon de boeuf et à la bière

sel, poivre, 10 cl de bière blonde, 1 cube de bouillon de boeuf, 1 brin de persil, 2 kg de moules, 1 grosse échalote, 10 cl de crème fraîche
4 Personne(s)

Boeuf à la pomme

300 ml de bouillon de boeuf, 2 feuilles de laurier, 800 g de boeuf cuit et froid, sucre, sel, poivre, 3 pommes
4 Personne(s)

Riz aux oignons

40 dl de bouillon de boeuf, 250 riz, 1 gros oignons
5 Personne(s)

Crème de champignons

310 ml de bouillon de boeuf, 375 ml de lait, 340 gr de champignons hachés finement, 30 g de farine, Sel, poivre, 100 gr d'oignons hachés, 125 ml d'eau, 60 g de beurre
2 Personne(s)

Soupe au vin

bouillon de boeuf : 50 cl, farine : 50 g, vin rouge d'Arbois : 50 cl, sel, poivre du moulin, beurre : 50 g
4 Personne(s)

Fondue à la japonaise

bouillon de boeuf, sauce soja : 3 c. à soupe, céleri branche (et leurs feuilles) : 2 branches, filet de porc : 450 g, filet de boeuf : 450 g, écrevisse : 18, gingembre râpé : 3 c. à soupe, pousses de bambou : 1 boîte, anguille : 450 g, farine : 2.5 dl, poivron : 3, riz long grain : 375 g, raifort frais râpé : 3 c. à soupe, jus de citron : un demi, coquille Saint-Jacques (surgelées) : 1 paquet, saké : 1.2 dl, sel, poivre du moulin, oignon : 6
6 Personne(s)

Bloody bull

2/10 de tequila, 4/10 de bouillon de boeuf refroidi, 4/10 de jus de tomate, le jus d'un demi citron
1 Personne(s)

Joue de boeuf au gingembre

15 cl de bouillon de boeuf (en cubes), 1 bouquet de cerfeuil, 1/2 bouteille de vin rouge corsé, 1 petite racine de gingembre, 1 c. à soupe de farine, 1 bouquet garni, 1.5 kg de carottes, 1.2 kg de joue de boeuf, sel, poivre, 2 c. à soupe d'huile
6 Personne(s)

Colombo de crevettes

1 cube de bouillon de boeuf, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café de Colombo, 500 g de crevettes, 1/2 poivron, 1 gousse d'ail, 1 petite boite de tomates concassées, 1 oignon, persil
4 Personne(s)

Sauté de porc aubergine

1 bouillon de boeuf, 1 oignon, sel, poivre, 3 grosses pomme de terre, eau, 1 aubergine, 2 c. à soupe de curry, 500 g de sauté de porc, 1 pincée de thym
4 Personne(s)

Goulasche

2 gros oignons, 1 bouillon de boeuf, margarine, 1 c soupe de paprika, 1 kg de carbonnade de boeuf, 2 feuilles de laurier, 1 c. soupe de vinaigre blanc, 6 tomates fraches ou 1 grosse bote de tomates peles, 2 c. soupe de cumin, 2 gousses d'ail, huile d'olive, sel, poivre
4 Personne(s)

Jarret de veau à la paysanne

15 cl de bouillon de boeuf, bouquet garni, sel, poivre, échalotes, navets, 20 cl de vin blanc, céleri, 1 c. à soupe de xérès (ou vinaigre balsamique mélangé à du miel), rave, carottes
4 Personne(s)

Tourtes de pommes de terre

50 cl de bouillon de boeuf, 2 c.à soupe de farine, 50 g de beurre a température ambiante, 1 c.à soupe d'huile d'olive, 2 c.à soupe de concentré de tomates, 1 kg de pommes de terre, sel et poivre du moulin, 1 gousse d'ail, 1 oignon, 6 cl de lait, 500 g de pâte brisée, 500 g de boeuf haché
6 Personne(s)

Gratin d'asperges vertes

bouillon de boeuf : 25 cl, jaune d'oeuf : 3, sel fin, poivre blanc du moulin, asperges vertes : 2 kg, farine : 4 c. à soupe, beurre : 70 g, noix de muscade râpée, lait : 25 cl, gruyère râpé : 70 g, oignon : 2, thym séché : 1 brin, crème fleurette : 5 c. à soupe
8 Personne(s)

Boulettes au boeuf miroton d'isabelle

30 cl de bouillon de boeuf, sel, poivre, 2 oignons, 12 boulettes de boeuf, 1/2 verre de vinaigre de vin, 1 c. à soupe de farine, 1 c. à soupe de concentré de tomates
4 Personne(s)

Aiguillettes de poulet express

1 cube de bouillon de boeuf, 1 oignon, 10 cl de crème fraîche, 200 ml d'eau, 1 pincée de poudre de paprika, 250 g d'escalopes de poulet, 1 noix de beurre, sel, poivre
4 Personne(s)

Hachis parmentier de boeuf et de lardons

bouillon de boeuf, purée vico, oignon, beurre pour le plat, sel, poivre, 2 oeuf, lait, lardons, chapelure, viande hachée de boeuf
4 à 6 personnes

 
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