Recettes collier d agneau sauce
Irish stew à la menthe
poireau : 2, collier d'agneau : 400 g, bouillon de volaille : 1 cube, céleri : 1 branche, épaule d'agneau : 500 g, sel, poivre, oignon : 1, pommes de terre : 800 g, gros sel, crème fraîche : 1 dl, menthe fraîche : 3 branches, oignon nouveau : 1 botte, bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1
4 Personne(s)
Agneau à la menthe et pommes au four
sel, poivre, 1 kg d'agneau coupé en morceaux (épaule, collier, haut de côtes), 1 bouquet de menthe, 6 gousses d'ail, 800 g de pommes de terre, 1 c. à soupe de sucre, 2 dl de vin blanc sec, 2 dl de vinaigre blanc, 10 c. à soupe d'huile d'olive
4 Personne(s)
Ragoût d'agneau facile
farine, graisse de canard, 2 navets, 1 kg de collier d'agneau, thym, laurier, sel, poivre, 1 oignon, 2 ou 3 carottes
4 à 6 personnes
Tagine d'agneau aux pommes de terre, petits pois et fonds d'artichauts
sel, poivre, épices genre ras-el-hanout ou colombo, 500 g de petits pois surgelés, 7 fonds d'artichauts surgelés, 2 à 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 bouquet de coriandre, 7 morceaux de collier d'agneau assez épais, 2 gros oignons, 7 pommes de terre moyennes
7 Personne(s)
Couscous et sa sauce
gigot d'agneau : 400 g, merguez : 6, beurre : 50 g, menthe : 15 feuilles, sel fin, poivre blanc du moulin, huile : 2 c. à soupe, cannelle : 2 pincées, carotte : 3, courgette : 3, tomate : 1 kg, pois chiches : 1 boîte, couscous moyen : 500 g, menthe : 10 branches, sel, poivre du moulin, harissa : 1 c. à café, oignon : 1, raisins secs : 1 tasse, huile : 3 c. à soupe, oignon : 3, menthe : 10 feuilles, poulet : 1, coriandre : 10 branches, collier de mouton : 500 g, harissa : 1 c. à café
6 Personne(s)
Bonava ou ragoût d'agneau mauritanien
1 kg de pommes de terre pelées et coupées en gros cubes, 10 cl de vinaigre de vin, 5 oignons moyen, 3 feuilles de laurier, 2 kg de collier ou jarret d'agneau, 5 cl d'huile d'arachide, sel, poivre
6 Personne(s)
Agneau au miel et raisins
3 oignons finement hachés, 175 g de miel liquide, jus de citron, 1 c. à café de poivre noir, 175 g d'amandes émondées, 150 ml d'eau, 1 pincée de safran, 115 g de beurre, 1,5 kg de collier d'agneau avec l'os, 2 c. à café de ras-el-hanout, 1 c. à café de cannelle moulue, 225 g de raisins secs
6 Personne(s)
Agneau aux poires et aux gombos
2 oignons, 1 c. à soupe de sucre ou de miel, 1/2 c. à café de sel, 1/2 c. à café de cannelle, 1 pincée de noix de muscade, 1 kg de poires bien fermes, 1 verre d'eau, 1,2 kg d'agneau coupé dans l'épaule ou le collier, 1/4 c. à café de poivre, 1 c. à soupe de smen (beurre bouilli, salé conservé en pot de terre en vente dans les épicerie maghrébines) ou 100 g de beurre clarifié, 3 c. à soupe d'huile, 300 g de gombos (légume africain en vente sur marché exotique)
8 Personne(s)