Recette
Bonava ou ragoût d'agneau mauritanien
Vous avez besoin de
- 2 kg de collier ou jarret d'agneau
- 5 oignons moyen
- 1 kg de pommes de terre pelées et coupées en gros cubes
- 3 feuilles de laurier
- 10 cl de vinaigre de vin
- 5 cl d'huile d'arachide
- sel, poivre
Instructions
- Couper les oignons en lamelles, les faire blanchir dans une marmite de 8 l, ensuite, verser le vinaigre, ajouter la viande, la faire revenir avec les oignons, saler, poivrer.
- Remuer le tout, recouvrer d'eau bouillante, couvrir, laisser cuire à feu moyen.
- Au bout d'1 heure, rajouter les pommes de terre pelées, coupées en gros cubes, la sauce s'epaissira, goûter pour le sel, car les pommes de terre ont tendance à rabaisser le goût de sel.
- Servir très chaud.