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Recettes des antilles

Tartines des antilles

1 oignon nouveau, 4 jolis filets de dorade extra frais, 1 citron vert, 15 cl de lait de coco, 1 petit piment vert, 4 tranches de pain aux graines, piment d'Espelette, fleur de sel
4 Personne(s)

Flan des antilles

3 oeufs, 1 boîte de lait ordinaire, 1 boîte de lait concentré sucré
8 Personne(s)

Côte de boeuf à la mexicaine

1 dl d'huile d'olive, quelques gouttes de tabasco, 2 côtes de boeuf de 600 g chacune, herbes de provence, sel, poivre du moulin, 1/2 botte de cresson, quelques piments séchés des Antilles
4 Personne(s)

Cari de poulet des antilles

5 c. à soupe d'huile d'arachide ou de tournessol, 1 gros poulet fermier, 4 belles tomates, 3 gousses d'ail, 1 gros oignons, sel et poivre, 1 branche de persil, eau, 1 c. à café de curcumin, 1 branche de thym
4 Personne(s)

Colombo de poulet des antilles

2 c. à soupe de colombo, 1/2 citron vert, 1 piment antillais, 4 gousses d'ail pelées et écrasées, sel, poivre, 2 oignons, 4 pommes de terre, 1,2 kg de blanc de poulet coupé en cubes, 2 clous de girofle, 1 branche de thym, 5 branches de persil, 1 aubergine, 3 c. à soupe d'huile, 1 c. à soupe de vinaigre, 4 ciboules
4 Personne(s)

Court bouillon de poisson

huile, 4 gousses d'ail, 1 gros citron vert, 1 piment, clous de girofle, 4 darnes de dorade, persil à votre goût, 1 oignon, 2 c. à soupe de sauce tomate, bois d'Inde, 1 piment végétarien, 4 tomates, thym à votre goût, sel, poivre
4 Personne(s)

Gâteau des antilles

250 g de farine, 3 c. à soupe de rhum, 30 g de beurre, 250 g de beurre, 1 gousse de vanille, 250 g de sucre, 50 g de cassonade, 8 oeufs, 300 g d'ananas en dès égouttés
6 à 8 personnes

 
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