Recettes vinaigre balsamique raisin blanc
Noix de st jacques croustillantes aux corn-flakes
5 grosses pommes de terre, piment d’Espelette, 1 céleri boule (blanc), 100 g de magret fumé, 12 à 16 belles Saint-Jacques (3 à 4 par personne), 20 cl de fond de volaille, corn flakes nature, 75 g de raisins secs, 20 cl d’huile de noisette (ou de noix), 150 g de beurre demi-sel, 20 cl de jus de truffe, 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
4 Personne(s)
Gougères au comté et salade sauce vierge aux légumes
150 g de raisins blancs, Pour la sauce vierge :, 5 cl de vinaigre balsamique blanc, 10 cl d’huile d’olive, 1 œuf pour la dorure, 1 pincée de noix de muscade en poudre, 1 pincée de sel, 150 g de comté râpé, Sel, poivre, 25 cl de lait, 1 oignon rouge, 1 botte de ciboulette, 4 œufs, 1 tour de moulin à poivre, 75 g de beurre, 150 g de farine, 30 g de cerneaux de noix
6 Personne(s)
Tarte noix-chocolat
beurre : 20 g, beurre : 180 g, sel, maïzena : 50 g, chocolat noir (à 55 % de cacao minimum) : 200 g, farine : 200 g, crème liquide : 20 cl, raisins blancs : 10 grains, jaune d'oeuf : 1, vinaigre balsamique : 1 c. à soupe, sucre en poudre : 150 g, sucre : 2 pincées, cerneaux de noix : 125 g
8 Personne(s)
Poires farcies aux noix et au roquefort
3 c. à soupe d'huile d'olive ou d'huile de noix, 1 grappe de raisins blancs et 1 grappe de raisins noirs, 120 g de crème épaisse, 6 poires, 60 g de cerneaux de noix concassées, 1 salade, 120 g de roquefort, 2 c. à soupe de vinaigre balsamique, sel, poivre
6 Personne(s)
Coquelets aux kiwis et fruits secs
kiwi : 4, abricot sec coupé en 2 : 10, vinaigre balsamique : 1 c. à soupe, coquelet : 2, miel : 5 c. à soupe, margarine : 25 g, mélange d'amandes et noisettes entières : 50 g, sel fin, poivre blanc du moulin, romarin : 1 branche, raisins secs : 2 c. à soupe
4 Personne(s)
Crudités au fromage blanc et fruits secs
100 g de radis roses, sel, poivre, 100 g de raisins secs, 100 g de tomates-cerise, 200 g de carottes, 1 laitue frisée, 100 g de poivrons rouges, 200 g de concombres, 100 g de fromage blanc, 2 cl de vinaigre balsamique, 100 g de champignons, 1 botte de ciboulette, 1 dl d'huile d'olive, 100 g de noix, 100 g de poivrons verts
6 Personne(s)
Bricks de saumon et fondue de poireaux, sauce roquefort
10 cl de vin blanc, 6 c. à soupe d'huile de tournesol (ou de pépins de raisin), 6 blancs de poireaux vin blanc, 100 g de roquefort, sel, poivre, 200 g de saumon fumé, aneth, 20 cl de crème fraîche, 4 feuilles de bricks
4 Personne(s)