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Recettes cardons choumicha

Cardons à la moelle

2 os à moelle, 2 kg de cardons, 1 citron, sel, poivre, 1 c. à soupe de maïzena délayée dans un peu d'eau, 2 verres de fond de veau
4 Personne(s)

Cardons au gratin

margarine : 3 c. à soupe, oeuf : 2, emmental : 50 g, farine : 1 c. à soupe, cardon : 2 kg, vinaigre : 3 c. à soupe, échalote : 3, sel, bouillon de légumes : 40 cl
6 Personne(s)

Volaille pochée sauce poulette, cardons à la crème

½ l de crème fraîche liquide, 800 g de cardons, le jus d'un citron, sel, poivre, 1 brin de thym, 1 oignon, 10 cl de vinaigre, 3 jaune d'oeufs, sel, poivre, 1 carotte, 1 volaille fermière de 2 kg prête à cuire, ½ l de vin blanc
4 Personne(s)

Market kodhra (ragout aux blettes et à la viande)

250 g de viande de veau, 1/2 c. à soupe d'harissa, sel, poivre du moulin, 5 tiges de cardons, 2 ou 3 poivrons, 1 c. à soupe de purée de tomate, 50 ml d'huile d'olive, 1kg 500 de blettes, 2 oignons
6 Personne(s)

Msouki de pessah

sel, poivre, huile d'olive, oignon : 1 kg, chou : 1/2, bouton de rose séchée (ou en poudre), petit pois : 2 kg, salade : 1, céleri : 1 pied, navet : 500 g, plat de côte : 1 kg, oignon frais (conserver les tiges) : 3, paleron de boeuf : 1 kg, chou rave : 1/2, cardon : 1 pied, viande (à cuire) : 1 kg, carotte : 1 kg, fèves (fraîches) : 2 kg, épinards : 4 kg
10 Personne(s)

Cardes aux feuilles de manioc

1 kg de feuilles de manioc, sel, 5 cl d'huile d'arachide, 50 g de beurre, bouillon, 1 cardon, 1 piment, 2 oignons verts
4 Personne(s)

Soupe de poisson au poireau

les arrêtes de la perche et de la tanche, 100 g de gardon, 100 g de tanche, échalote, poireau, 100 g de gardon, une noix de beurre, 300g de filet de perche, carotte, céleris, les arrêtes de la perche et de la tanche, oignons émincés, poireaux en paysanne
4 Personne(s)

 
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