Recettes confitures et marmelades
Tapas de courgettes
2 courgettes, 1/2 jus de citron, fleur de sel, poivre du moulin, 10 pétales de tomates séchées, 5 cl d'huile d'olive, 1 concombre, 4 feuilles de basilic, 2 c. à soupe de confiture de Cerise, 4 c. à soupe de confiture de Quetsche
4 Personne(s)
Bûche légère et fondante à l'orange
½ c. à café de mélange d’épices « spécial pain d’épices », 50 cl de lait écrémé, 120 g de préparation pour Crème pâtissière Impérial, 120 g d’édulcorant en poudre, 2 oranges, 6 jaunes d’œufs, miel, 1 plaque de génoise de 30 cm, 1 pot de marmelade, de gelée ou de confiture d’orange light, le jus de 5 à 6 oranges, Décor : oranges confites, oranges …
6 Personne(s)
Poulet au whiskey et à la confiture d'orange
1 c. à table de beurre, 1/2 oignon hache finement, 1/2 c. à table de sel, 2 c. à table de confiture (marmelade) d'orange, 1 c. à table d'huile, 1/2 c. à table de poivre fraîchement moulu, 2 c. à table de whiskey, 2 poitrines de poulet désossées coupées en morceaux, 1/2 c. à table de poivre de Cayenne
4 Personne(s)
Les crèmes de noël : les chocoranges de léonie
120 g de chocolat dessert, 4 c. à soupe de marmelade d'orange, (Remarque : vous pouvez remplacer la marmelade d'orange par de la confiture de framboise.), 2 verres de lait, 2 oeufs, 2 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe de crème fraîche légère
4 Personne(s)
Muffins, recettes et variations
1/8 l huile végétale, 240 g farine, 2 c. à café sucre en poudre, 1 c. à soupe de sel, 1/4 l lait, 1 oeuf, 1 c. à café de levure chimique
4 Personne(s)
Scones au raisins secs
60 ml de beurre, 10 ml de zeste de citron ou d'orange, 60 ml de sucre, 500 ml de farine, 5 ml d'essence de vanille, 2 oeufs battus, 125 ml de double crème, 2 ml de sel, 10 ml de levure chimique, 125 à 180 ml de raisins secs
4 à 6 personnes
Crêpes de ma grand mère
1 l de lait, 5 oeufs, ½ kg de farine, 1 pince de sel, 1 c. à soupe d´huile, 1 pince de sucre
6 Personne(s)
Apéro céleri
5 branches de céleri, fromage de chèvre frais, poivre, marmelade de fraise
4 Personne(s)
Marmelade de kaki
1 kg de sucre, 1 kg de sucre, 1 kg de Kakis, 1 gousse de vanille, 1 kg de Kakis, 1 citron, 250 ml d'eau
8 à 10 personnes
Marmelade de coings de julienne
1 banane, poudre de cannelle, 1 orange pelée à vif, 1 kg de coings lavés, brossés, épépinés mais surtout non pelés, le jus d'1 orange et d'1 citron, 200 g de mûres, 1 sachet de sucre vanillé, 1 kg de sucre confiture
4 Personne(s)
Marmelade de carottes
1 kg de carottes nouvelles, 1 kg de sucre cristallisé, 1 gousse de vanille, 25 g d’amandes effilées, le jus d’un citron
4 Personne(s)
Marmelade d'oranges juteuses
sucre (même poids que les orange épluchées), 2 kgs d'oranges juteuses non traitées
6 à 8 personnes
Marmelade de rhubarbe aux pruneaux
1 kg de rhubarbe, 1 l de thé, 500 g de pruneaux, 750 g de sucre, 5 cl de cognac
4 pots de 500 g
Confiture de rhubarbe avec sucre cristalisse
rhubarbe, sucre cristalisse
Marmelade de rhubarbe aux fraises
1 kg de rhubarbe, 1,750 kg de sucre, 1 kg de fraises
6 pots de 500 g