Recette
Sole Saint-Germain
Vous avez besoin de
- 1 sole
- mie de pain fine
- petites pommes de terre
- sauce béarnaise
- beurre
Instructions
- Assaisonner la sole, la tremper dans du beurre fondu, la paner avec de la mie de pain fine, fraîchement faite.
- Appuyer cette mie avec la lame d'un couteau pour assurer sa cohésion avec le beurre.
- Arroser de beurre fondu, faire griller doucement.
- Dresser sur un plat chaud, entourer la sole de petites pommes de terre levées à la cuillère, à légumes, cuites au beurre.
- Servir à part une sauce béarnaise.