Recette
Endives gratinées au saumon fumé
Vous avez besoin de
- 4 endives
- 4 tranches de saumon fumé
- 2 jaunes d'oeufs
- 25 cl de crème fraîche
- 1 citron
- 100 g de beurre
- sel, poivre
Instructions
- Préchauffer le four à thermostat 6/7 (200°c).
- Faire cuire les endives dans un fond d'eau, le beurre.
- Égoutter-les, réduire le jus de cuisson de moitié.
- Ensuite battre dans un bol la crème fraîche sans trop l'épaissir.
- Incorporer les jaunes d'oeufs, le jus de citron, le jus de cuisson, le sel, le poivre.
- Habiller les endives de saumon fumé, napper de la crème, faire colorer au four durant 4 à 5 minutes.
- Servir chaud.