Recette
Filets de veau à la provençale (entrée)
Vous avez besoin de
- du veau cuit à la broche et froid
- sel, poivre
- un morceau de beurre manié de farine
- persil
- ciboules
- échalotes
- un demi verre d'huile
Instructions
- Prendre du veau cuit à la broche, froid, le couper en filets minces.
- Faire une sauce avec un morceau de beurre manié de farine, 1 demi verre d'huile, persil, ciboules, échalotes, le tout haché, sel, poivre.
- Faire lier la sauce sur le feu, y presser un jus de citron.
- Y mettre les filets de veau chauffer sans qu'ils bouillent.
- Servir.