Recette
Daube d'aubergines
Vous avez besoin de
- 150 g de petit salé
- 1 oignon
- 6 gousses d'ail
- 4 tomates
- 3 carottes
- 1 branche de céleri
- 1 kg d'aubergines moyennes
- vin blanc (QSP)
- thym et laurier selon goût
- 1 morceau de sucre
- huile d'olive
- sel, poivre
Instructions
- Faire revenir dans un poêlon avec de l'huile le petit salé puis l'oignon coupé en lamelles.
- Ajouter les tomates pelées, épépinées, les aubergines coupées en dés (non épluchées).
- Assaisonner de sel, poivre, thym, laurier, de sucre.
- Puis détailler le céleri en morceaux, les carottes en rondelles épaisses, l'ail.
- Mettre les légumes dans le poêlon.
- Couvrir de vin blanc, laisser mijoter 1 h 30.