Recette
Glace au caramel et crème Anglaise
Vous avez besoin de
- crème anglaise
- 10 jaunes d'oeufs blanchis
- 100 g de sucre
- caramel marron
- 1 l de lait froid
Instructions
- Préparer comme au départ d'une crème anglaise 10 jaunes blanchis avec 100 g de sucre (bien blanchis).
- Faire cuire un caramel marron bien foncé.
- Laisser décuire le caramel avec 1 l de lait froid.
- Verser le lait caramélisé sur les jaunes, laisser cuire sans ébullition comme une crème anglaise.
- Passer 2 heures en sorbetière.