Recette
Poires à la vigneronne

Vous avez besoin de
  • poire Williams : 6
  • sucre : 200 g
  • vin rouge : 1 bouteille
  • jus d'orange : 20 cl
  • Grand Marnier : 5 cl
  • cannelle : 1 c. à café
  • muscade râpée : 1 c. à café
Instructions
  • Peler les poires en conservant la queue.
  • Dans une casserole, faire chauffer le vin, le jus d'orange, la cannelle, la muscade ; faire bouillir pour évaporer l'alcool.
  • Baisser le feu à frémissement, faire cuire les poires dans le vin pendant 15 mn.
  • Verser la liqueur, laisser refroidir.
  • Égoutter les poires, retirer les pépins délicatement avec un vide-pommes.
  • Faire réduire le jus de cuisson au tiers.
  • Dans un plat de service, placer les poires, arroser avec le sirop.
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