Recette
Oeuf poché meurette
Vous avez besoin de
- 4 tranches de pain de mie
- 150 g de champignons
- 100 g de lardons
- 75 cl de vin rouge
- 8 oeufs
- 30 oignons grelots
- 1 c. à soupe de farine
- 2 morceaux de sucre
- 1 noisette de beurre
Instructions
- Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre, colorer les lardons avec les champignons, singer avec la farine , mouiller avec le vin rouge.
- Après 10 min, jeter les oignons grelots, le sucre.
- Laisser réduire encore 15 min à feu moyen, puis casser les oeufs directement dans la sauce, laisser cuire 3 min afin d'obtenir des oeufs mollets.
- Dresser dans une coupelle accompagnée de tranches de pain de mie toastés.
- Selon vos goûts, mettre du persil haché.