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Recettes alsacienne stollen

Sauce moutarde au raifort ou alsacienne

1 portion de sauce hollandaise (recette suivante), 1 c. à soupe de raifort râpé, 1 c. à soupe de moutarde forte, sel, poivre blanc
6 Personne(s)

L'alsacienne

liqueur de chocolat blanc : 2 cl, amaretto : 2 cl, cognac : 2 cl, crème fraîche : 1 trait
1 Personne(s)

Gâteau de marie

150 g de farine, 250 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 7 blancs d'oeufs, 8 g de levure Alsacienne
6 Personne(s)

Gâteau polonais

350 g de farine, rhum ou cognac, 1 sachet de levure alsacienne, 150 g de sucre, 70 g de raisin sec, 50 g de vergeoise blonde, 1 tasse de lait, 10 cl d'huile, 80 g de beurre dur, 2 oeufs
8 Personne(s)

Babka

130 g de maïzena, 170 g de farine, 1 sachet de levure alsacienne, 250 g de margarine, 250 g de sucre fin, 6 oeufs
10 Personne(s)

Crème à l'alsacienne pour tartes aux fruits

2 c. à soupe de sucre semoule, 100 g de crème fraîche, 2 c. à soupe de poudre d'amandes, 1 oeuf entier
6 Personne(s)

Tarte aux pommes alsacienne

2 oeufs, 1 sachet de sucre vanillé, 1 kg de pommes, 75 g de sucre, 1 pâte brisée ou feuilletée, 200 g de crème fraîche
1 tarte

Tarte-flan aux pommes alsacienne

75 g de sucre, 200 g de crème fraîche, 1 pâte brisée ou feuilletée, 1 sachet de sucre vanillé, 2 oeufs, 1 kg de pommes
1 tarte

Gâteau à l'orange et son glaçage

1 moule à manqué de 18 cm de diamètre, 1 orange, 115 g de beurre, 2 oeufs, 1/2 sachet de levure alsacienne, 115 g de sucre, 115 g de farine, 115 g de sucre glace pour le glaçage
6 Personne(s)

Fondant aux poires de josette

3 oeufs, 125 g de beurre fondu, 1/2 bouchon de parfum d'amande amère, 1 paquet de levure alsacienne, 125 g de farine, 100 g de sucre, 1 kg de poires fondantes, 75 g de maïzena
6 Personne(s)

Gâteau de klara aux fruits

1 c. à soupe d'huile, fruits au choix (1 poire et 3 pommes / ananas coupé en morceau) ou canelle ou zeste de citron ou d'orange, 1 sachet de levure alsacienne, 1 pincée de sel, 4 c. à soupe de farine, 3 c. à soupe de sucre
4 Personne(s)

Beignets de carnaval au citron et rhum

2 sachets de sucre vanillé, 200 g de farine, 75 g de beurre, 1 pincée de sel, 2 sachets de sucre glace vanillé, 1/2 sachet de levure chimique alsacienne, 80 g de maïzena, 1 c. à soupe de sucre en poudre, 1 zeste de citron, 3 oeufs, 4 c. à soupe de rhum ou curaçao
4 Personne(s)

Tarte à l'oignon à l'alsacienne

250 g d'oignons coupés très finement, 1 pâte brisée ou feuilletée, 2 jaunes d'oeuf, 100 g de lard fumé, 50 g de beurre, 1/2 l de lait, sel, poivre, beurre
4 à 6 personnes

Petits pains maison

1 jaune d'oeuf, 1 c. à soupe d'eau, 1 yaourt nature, 200 g de farine, 1 c. à café de levure chimique (type alsacienne), 1 pincée de sel, 2 c. à soupe d'huile
4 Personne(s)

Gâteau roulé à la confiture

1/2 paquet de levure Alsacienne, 2 oeufs, 4 c. à soupe de sucre en poudre, 3 c. à soupe de farine, sucre glace
4 Personne(s)

Gâteau au yaourt et aux raisins

beurre et farine pour le moule, 1 pot de sucre, 1 sachet de levure alsacienne, 1 pot de yaourt, 3 pots de farine, 3 pots de raisins secs, 3 oeufs, 1 pincée de sel
6 Personne(s)

Gateau minica

125 gr de beurre fondu, 150 gr de farine, 3 œufs, 1/2 paquet de levure alsacienne, 150 gr de sucre en poudre, 4 pommes (ou poires) épluchées et coupées en 8, 1 pincée de sel
8 Personne(s)

Fleischkechle galettes de viande alsaciennes

persil, un peu de farine, 100 g de petit pain rassis trempé dans du lait, 2 oignons hachés, 2 gousses d'ail, sel, poivre, 5 oeufs, 300 g de viande de pot au feu déjà cuite, 5 cl d'huile, 600 g de viande de boeuf hachée
6 Personne(s)

Bettelmann clafouti aux cerises

5 oeufs, des petits pains au lait, des biscottes, une tresse alsacienne (environ 1 kg), 600 g de cerises dénoyautées, 300 g de sucre, 1,5 l de lait chaud, sucre pour le saupoudrage, 1 Kougelopf rassis, un peu de beurre
8 Personne(s)

 
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