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Recettes filet de rouget tomate basilic

Filets de rougets et tomates cerises au basilic

15 feuilles de basilic, 3 c.à soupe d’huile, 4 échalotes, 2 cuillères à soupe de Fine de Maïs, 16 filets de rougets, Sel, Poivre, 600 g de tomates cerises en grappe (1 grappe par personne), 1 c.à soupe de Ricotta, 1 c.à café de chicorée liquide
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Rougets à la tapenade noire

2 c. à soupe d'huile d'olive, quelques tomates cerises, 2 c. à soupe de câpres, poivre, persil, 1 carotte, quelques feuilles de basilic, 1 gousse d'ail, 50 g de filet d'anchois, 1 c. à café de jus de citron, 8 rougets (déjà vidés)
4 Personne(s)

Rougets à la tapenade en papillotes

100 g d'olives noires dénoyautées, poivre, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 carotte, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe de câpres, quelques tomates cerises, persil, 8 rougets (déjà vidés), 50 g de filet d'anchois, 1 c. à café de jus de citron, quelques feuilles de basilic
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Terrine de rougets et tomates confites

sucre : 50 g, gélatine : 7 feuilles, tomate : 2 kg, citron : 3, sel, basilic : 1 bouquet, huile d'olive : 30 cl, rouget (de roche) : 2 kg
6 Personne(s)

Files de rougets au basilic

8 c. à soupe d'huile d'olive, thym effeuillé, 1 gros bouquet de basilic, 8 grosses tomates, 8 filets de rougets barbets, 1 gousse d'ail, le jus d'un demi citron jaune, 2 c. à soupe d'alcool anisé, sel, poivre
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Rouget et ses légumes

4 filets de rouget (150 g chacun), 2 courgettes, 3 tomates, sel et poivre, herbes aromatiques : basilic, thym, laurier, 1 poivron vert, 1 gousse d’ail, 1 poivron rouge, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 2 oignons
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Filets de rougets au basilic

sel, poivre, thym effeuillé, 8 grosses tomates, 1 gousse d'ail, 8 filets de rougets barbets, le jus d'un demi citron jaune, 8 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe d'alcool anisé, 1 gros bouquet de basilic
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Rougets farcis à la provençale

demi rondelles de citron, 2 c. à soupe de chapelure, 12 olives noires, 12 gousses d'ail, sel, poivre, feuilles de basilic, un brin de thym, 6 filets d'anchois à l'huile, 15 cl d'huile d'olive, petits quartiers de tomate, 6 beaux rougets, 1 c. à soupe de câpres
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